A famosa região de Champagne localiza-se a nordeste de França, ligeiramente a leste de Paris. Apenas em Champagne é possível produzir vinhos Champagne. Em outras regiões do mundo, apesar de métodos semelhantes produzem vinhos espumantes.
 
O Champagne é um vinho espumante que pode e deve ser servido como aperitivo, como entrada e para acompanhar uma refeição. Serve-se da mesma forma que se serviria um bom vinho branco. Se optar por beber o Champagne com a sobremesa, tenha em conta que a sobremesa não deverá ser muito doce, caso contrário não tirará proveito do paladar requintado deste vinho Champagne. Idealmente acompanha canapés, salmão fumado, queijos frescos cremosos com ervas, blinis e caviar. 
 
Castas: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir